ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい!ラーメンドライブ」Vol.2 夜こそ食べたい“こってり”ラーメン編 第2位「せたが屋」[東京都世田谷区]
- 筆者:
- カメラマン:阿部昌也 レポート:石神秀幸
激戦の環七”ラーメン街道”で勝ち抜いた名店
激戦の東京・環七(都道 環状七号線)沿いにあって、長きに渡り根強い人気を維持し続けるあの有名店「せたが屋」へ直撃!
ラーメン王・石神が「環七の新帝王」とまで呼ぶ、独特の旨味と濃厚さをじっくりとご堪能あれ・・・
カツオ愛に溢れる濃厚な一杯
元祖ラーメン街道とも呼ばれる環七で圧倒的な人気を誇る名店。濃厚ラーメンというと豚骨スープを思い浮かべる人が多いだろう。事実、環七もかつては豚骨戦争という言葉が生まれたほどの時代があったが、その勢力図を一変させたのがこの店「せたが屋」といっても過言ではない。
せたが屋は、濃厚さを打ち出すのに魚介出汁を武器としている。店主はカツオの名産地である高知の出身で、カツオ愛に溢れたラーメンを完成させた。
もちろん豚骨や鶏ガラの濃厚な動物系スープを土台にしているが、宗太節・サバ節・煮干しなどの魚介系素材を惜しげもなく投入することで、動物系素材から生まれる油脂のコッテリ感だけではない、コクや旨味の濃厚さを加味している。丼からは豊満な魚介風味が立ち上り、これも濃厚感を期待させる要素。
ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい!ラーメンドライブ」Vol.2 夜こそ食べたい”こってり”編
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ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい!ラーメンドライブ」Vol.1も併せてチェック!
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