ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.2 夜こそ食べたい“こってり”ラーメン編 第1位「笑堂」[埼玉県川越市]

本場では食べることの出来ない、独特な豚骨ラーメンを提供する名店

夜こそ食べたい“こってり”ラーメン編、堂々の第一位はこってりに相応しい豚骨ラーメンの名店「笑堂」！「笑堂」の豚骨ラーメン、なんと本場の福岡でもなかなか味わえないような独特の豚骨ラーメンを提供されているそうです。その最大の特徴とは・・・。

これを読んだら、もう 今夜はラーメンを食べずにはいられなくなりますよ♪

他の追随を許さない“Ｗ粘度”ラーメン

豚骨ラーメンの本場といえば、言わずもがな博多や久留米を擁する福岡県ですが、現在では全国に広まっており、個人的な印象では質においてもバリエーションの豊富さにおいても、関東や関西の方が上だと思っています。

こちら「笑堂」も本場ではなかなか食べることの出来ない、独特な豚骨ラーメンを提供している名店。最大の特徴はスープの“粘度”です。粘度は食べた印象として濃厚感をもたらせるのはもちろんですが、麺との一体感を良くする、口内に長く留まり余韻を長く感じさせるなどの効果が得られます。

スープに使う材料は、地元埼玉県産のフレッシュな豚骨や鶏ガラで、三日間かけて炊き上げてゼラチン質を十分に抽出します。これだけでもスープ表面に膜が張るほど粘度が高まるのですが、さらにスープにサツマイモとジャガイモを溶かし込むことで、澱粉質によるドロンと重厚感のある粘度も加わり、他の追随を許さないＷ粘度ラーメンが生まれるのです。

車で乗りつける価値のある一杯

さらにタレにホタテやカツオ節などの魚介系乾物をふんだんに使用することで、コハク酸やイノシン酸などの旨味成分も加味され、単に粘度が高いだけでない、重層的な味わいのスープに仕上がるのです。

麺はこの力強いスープに負けないだけの存在感がある、粉の質感がダイレクトに伝わる低加水の極細タイプ。こちらは九州の製麺所から取り寄せており、豚骨スープに合う麺を研究しつくした、本場の面目躍如といったとことでしょうか。決してアクセスの良い立地ではありませんが、車でわざわざ乗りつける価値のある一杯です。

[レポート：石神秀幸]

※次回、ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.3もお楽しみに！

笑堂(しょうどう)　[埼玉県川越市]

■住所：埼玉県川越市久保町13-2／電話：049-225-8981／営業時間：[月～金]11:30-14:30/18:00-22:00[土日祝]11:30-15:00/18:00-22:00／定休日：年中無休

「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.2 夜こそ食べたい”こってり”編 バックナンバー

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.2　夜こそ食べたい“こってり”ラーメン編　第2位「せたが屋」[東京都世田谷区][2015年2月6日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.2　夜こそ食べたい“こってり”ラーメン編　第3位「めんや 参◯伍」[東京都港区][2015年1月30日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.2　夜こそ食べたい”こってり”ラーメン編　第4位「ラーメン凪 煮干王 五反田店」[東京都品川区][2015年1月23日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.2　夜こそ食べたい”こってり”ラーメン編　第5位「博多ラーメン 赤のれん」[東京都港区][2015年1月16日]

「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.1 味噌ラーメン編も併せてチェック！

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.1　味噌ラーメン編　第1位「味噌麺処 花道」[東京都中野区][2014年12月26日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.1　味噌ラーメン編　第2位「金竜」[千葉県松戸市][2014年12月19日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.1　味噌ラーメン編　第3位「平太周 味庵」[東京都品川区][2014年12月12日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.1　味噌ラーメン編　第4位「さっぽろ 火武偉 恵比寿店」[東京都渋谷区][2014年12月5日]

■ラーメン王・石神秀幸の「今すぐ食べたい！ラーメンドライブ」Vol.1　味噌ラーメン編　第5位「らあめん美春」[千葉県松戸市][2014年11月28日]

 ■ラーメンドライブ特集 TOPページはコチラ