「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」10月21日発売

3つ星レストランは全15軒 ～新規掲載の奈良地区からは「和　やまむら」が選出～

日本ミシュランタイヤは、厳選したレストランとホテルを紹介する「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」のセレクションを10月18日に発表した。今回掲載される施設は合計385軒で、このうちレストランが296軒、ホテルが48軒、旅館が41軒。日本語版と英語版が10月21日(金)より発売される。

「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」では、新たに奈良地区が加わった。2012年版では、京都7軒、大阪5軒、神戸2軒、奈良1軒、あわせて15軒のレストランが三つ星に認定されている。奈良地区からは三つ星が1軒、二つ星が3軒、そして一つ星が21軒選出された。また大阪からは新しく2軒の三つ星レストランが誕生している。さらに新たなカテゴリーとして韓国料理が増えたのもニュースだ。

これで世界の三つ星レストランの数は101軒となり、そのうちの15軒が京都、大阪、神戸・奈良から選ばれたということになる。

今回ももちろん「素材の質」「調理技術の高さと味付けの完成度」「料理の独創性」「コストパフォーマンス」「常に安定した料理全体の一貫性」の世界統一の５つの基準で、専任の調査員たちが匿名で調査している。

発売に際し、日本ミシュランタイヤのベルナール・デルマス 代表取締役社長は「『ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012』をご紹介できて、とても嬉しく思います。今年は奈良地区にエリアを拡大し、京都・大阪・神戸も改めて調査をし、新しい関西の星を探してきました。日本は他国と比べても美食の街と呼ばれる街が数多く存在し、ミシュランガイドは、初めて日本で発行して5年が経とうとする今もなお、毎年新しい星を発見しています。ぜひ、『ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012』で新しい関西の魅力を発見していただき、素敵な時間を過ごしていただければ幸いです。」とコメントした。

「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」概要

【 タイトル 】 ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012(日本語版、英語版)

【 発売日 】 2011年10月21日(金)※一部地域、店舗により発売日が異なる

【 価 格 】 日本語版 定価2400円＋税(税込2520円)

【 発 行 】 日本ミシュランタイヤ株式会社

※ 英語版は全国主要洋書取扱書店にて販売(参考税込店頭価格2520円)

●15軒のレストラン(京都7軒、大阪5軒、神戸2軒、奈良1軒)が三つ星

 •新しい掲載地域の奈良地区では「和 やまむら」が三つ星として初登場

•大阪地区では「弧柳」と「フジヤ1935」が二つ星から三つ星に昇格

●59軒のレストラン(京都29軒、大阪15軒、神戸12軒、奈良3軒)と2軒の旅館(全て京都)が二つ星

•7軒のレストランが二つ星として初登場(京都1軒、大阪2軒、神戸1軒、奈良3軒)

•11軒のレストランが一つ星から二つ星に昇格(京都7軒、大阪3軒、神戸1軒)

● 222軒のレストラン(京都70軒、大阪88軒、神戸43軒、奈良21軒)と2軒の旅館(京都1軒、神戸1軒)が一つ星

•61軒のレストランが初登場(京都11軒、大阪19軒、神戸10軒、奈良21軒)

•新しく1軒の韓国料理が一つ星(大阪)