autoc-one.jp 記事・レポート 自動車ニュース ミシュランガイド東京2017発表、三つ星12軒のうち4軒は10年連続

自動車ニュース 2016/11/29 17:09

ミシュランガイド東京2017発表、三つ星12軒のうち4軒は10年連続

ミシュランガイド東京2017
ミシュランガイド10年連続3つ星のかんだ(日本料理)

日本ミシュランタイヤは、東京の厳選した飲食店/レストランと宿泊施設を紹介する「ミシュランガイド東京2017」のセレクションを発表した。先週のビブグルマン先行公開に引き続き、星がついた飲食店/レストランを含めた全セレクションが公開された。

また「ミシュランガイド東京2017」の書籍版は、12月2日(金)に発売を開始する。発売に先行し、会員制ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」は新しいセレクションに更新し、以降発売日前日の12月1日(木)23:59まで無料で一般公開する。

2007年にアジア初のミシュランガイドである「ミシュランガイド東京2008」が発行されてから、今年で10年目を迎える。今回発売する「ミシュランガイド東京2017」は、東京のミシュランガイドの記念すべき10冊目。この2017年版には12軒の飲食店/レストランが三つ星として掲載されており、そのうち4軒は2008年版より10年連続で三つ星として掲載されている。

≪10年連続、東京の「ミシュランガイド」に三つ星として掲載されている飲食店/レストラン≫

かんだ(日本料理)/カンテサンス(フランス料理)/ジョエル=ロブション(フランス料理)/すきやばし次郎 本店(寿司)

今年新たに誕生した星について、二つ星では2軒の新規掲載店と、一つ星から評価をあげた2軒の合計4軒が新しく掲載された。また一つ星では、16軒が新規掲載、3軒が昨年度のビブグルマンから評価をあげて、合計19軒が新しく掲載された。中でもビブグルマンから評価をあげて一つ星となった飲食店/レストランのうち、ラーメンのカテゴリーから鳴龍が掲載されている。

星はつかないものの、コストパフォーマンスが高く良質な料理を提供する飲食店/レストランを意味するビブグルマンの料理カテゴリーについては、2014年度版ではフランス料理とイタリア料理のみ、2015年度版から和食に属する料理カテゴリーが加わり、昨年発行された2016年版では全料理カテゴリーが対象となるなど、セレクションの幅を大きく広げてきた。その結果、星、ビブグルマンを含めた今回のミシュランガイド全体では、40種類の料理カテゴリーが掲載され、バラエティに富んだセレクションとなっている。

宿泊施設に関しては、初めて東京のセレクションに旅館が掲載された。

日本ミシュランタイヤ、代表取締役社長のポール・ペリニオ氏は 「日本で初めてミシュランガイドを発行して以来、今年で10年目を迎えることができたことを非常に嬉しく思います。ミシュランガイドは、ミシュランの創始者であるミシュラン兄弟の『車を使ってもっと遠出をしてほしい。ドライバー達の安全で快適な旅をサポートしよう』という思いのもと発行されました。その精神を受け継ぎ、ミシュラングループでは100年以上継続してドライバーや旅行者達をサポートしてきました。日本でも、この先さらに歴史を刻みつつ、読者の皆様に自信をもっておすすめできる最新のセレクションをお伝えしていきたいと思っております。 最近では国内外での和食ブームを受けて、本場の和食を食べてみたい、ミシュランガイドに掲載されているお店に行ってみたいという理由で日本を訪れる外国人観光客も増えています。今後ともミシュランガイドを通じて、国内外の皆様の移動や旅にお役立ていただければと思っております。また、読者の皆様が掲載されたお店を訪れ、ご家族やご友人と素晴らしい時間を過ごしていただければ嬉しいです」とコメントした。

また、ミシュランガイド総責任者のマイケル・エリス氏は、「このたび、東京のガイドは記念すべき10年目を迎えました。またビブグルマンにとってはビブグルマンマークの誕生から20周年を迎え、今年はミシュランガイドにとって非常に特別な年です。東京のセレクションは今年も引き続き幅広いセレクションになっており、まさに東京の食の質の高さ、多彩な食事情を反映しているといえるでしょう。旬の食材を生かし、素材の質を最大限に引き出す調理法である和食は、世界中から一層注目されており、このガイドブックでも掲載カテゴリーの大部分を占めています。和食の代表格である、寿司、蕎麦は江戸の郷土料理ともいわれています。同様に、東京らしい料理である、どじょう、ちゃんこ鍋などもこのガイドブックにビブグルマンとして掲載されています。 一方で、カレー、餃子、ラーメン及び洋食などのように、元々の起源は国外にもかかわらず、日本に入ってきた後、独自に進化、継承され和食に分類されているカテゴリーも存在します。東京は古くは日本中から、最近では日本のみならず世界中から集まる最高の食材を使い、最高の調理技術で最高の料理を提供する飲食店/レストランが数多く存在し、世界でも有数の美食の都市となっています。今後とも東京の飲食店/レストランに注目しながら、多くの皆様に自信をもってお勧めできる最新の情報をご紹介しつつ、世界にも発信していきたいと思っております」と述べた。

「ミシュランガイド東京2017」主なセレクション

・三つ星(★★★)

12軒の飲食店/レストラン

・二つ星(★★)

54軒の飲食店/レストラン

(New)2軒の飲食店レストラン

(Up)2軒の飲食店/レストランが一つ星から昇格

・一つ星(★)

161軒の飲食店/レストラン

(New)16軒の飲食店/レストラン

(Up)3軒の飲食店/レストランがビブグルマンから昇格

・ビブグルマン 315軒の飲食店/レストラン

(New)48軒の飲食店/レストラン

「ミシュランガイド東京2017」発売概要

タイトル:ミシュランガイド東京2017

 発売日 :2016年12月2日(金)

 定価 :本体3,000円+税(税込3,240円)

ISBNコード:978-4-904337-12-7

 発行 :日本ミシュランタイヤ株式会社

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